Ich antworte hier, wie es für Italien gilt, anderswo kann es anders sein.
Cappuccino bedeutet auf Italienisch wenig Cappuccio, was wiederum wenig Kappe bedeutet. Es ist ein Milch-Kaffee-Getränk mit ein eigenartiger Belag: ein mit Dampf gewonnener Milchschaum. Sie können auch etwas Schokoladenpulver hinzufügen. Abgesehen vom Geschmack verleiht das Pulver, das die Schaumporen füllt, dem Getränk ein angenehmes Aussehen. Wenn ich ins Ausland reise, sehe ich dies als Standardmerkmal, aber hier ist es auf Anfrage.
Der Dampf wird aus einem Pumpenteil einer ziemlich großen Kaffeemaschine erzeugt, die die Standardausrüstung jeder italienischen Bar ist . Aufgrund des hohen Drucks ist es normalerweise nicht möglich, zu Hause einen Cappuccino herzustellen, zumindest nicht mit einem Standardofen. Heutzutage verkaufen sie jedenfalls reduzierte Versionen der Bar-Maschine, mit denen auch zu Hause barähnliche Cappuccinos (und Kaffee) hergestellt werden können.
Die Temperatur ist für Cappuccino entscheidend. Eine heiße Temperatur ist notwendig, um den Schaum zu produzieren, aber ein zu heißer Cappuccino verletzt Ihre Zunge. Im Gegensatz zu einer heißen Tasse Tee, bei der Sie darauf warten können, dass es kälter wird, tut dies auch der Schaum, wenn die Hitze verschwindet. Was Sie also trinken, ist kein Cappuccino mehr.
Espresso bedeutet Express, wie Sie vielleicht erraten. Es ist ein Kaffee, der mit der oben erwähnten großen Maschine hergestellt wurde. Im Gegensatz zu dem Kaffee, der zu Hause auf dem Herd hergestellt wird, kann diese Maschine mit der sogenannten Moka-Maschine sofort einen guten Kaffee zubereiten. Das erfordert ohnehin, dass dieses Gerät bereits eingerichtet ist (mit dem richtigen Druck- und Temperaturniveau), was einige Zeit in Anspruch nimmt, aber nur einmal am Morgen, wenn sich die Leiste öffnet. Es könnte hilfreich sein zu beobachten, dass das Frühstück in Italien fast nicht vorhanden ist, da es aus vielen schnellen und sparsamen Espressos oder Cappuccinos mit einem Croissant besteht, die an der Bar stehen bleiben, bevor sie zu Ihrem Arbeitsplatz pendeln. Geschwindigkeit beim Brauen zahlt sich also aus.
Neben der italienischen Herangehensweise an Kaffee als Getränk ist das radikal anders. Für das, was ich gesehen habe, wird der Kaffee im Rest der Welt in Bechern getrunken, die denen ähneln, die für den Tee verwendet werden (ich denke zum Beispiel an amerikanischen Kaffee); hier ist die Größe einer Kaffeetasse extrem klein und das liegt daran, dass das Getränk konzentriert ist. Um den Kaffee so zuzubereiten, benötigen Sie Wasser mit hohem Druck und hoher Temperatur, das von der Kaffeemaschine durch eine Kaffeestufe gedrückt wird.
Große Espressomaschinen in Bars sind aufgrund ihrer Leistung ideal, um dies zu erreichen, und im Allgemeinen wird ihre Leistung als besser angesehen als zu Hause hergestellter Moka-Kaffee.
Beachten Sie, dass im Gegensatz zu Cappuccino Hier ist der Geschmack umso besser, je höher die Temperatur ist. Um es trinkbar zu machen, verwenden Sie spezielle Tassen, die sehr dick sind. Das Endergebnis ist, dass Sie Ihre Lippen beim Trinken nicht verletzen, auch das Flüssigkeitsvolumen, das durch Ihren Mund fließt, geringer ist und Sie sich nicht die Zunge verbrennen.
Ich habe gelesen, dass die Summe Koffein in einem amerikanischen Kaffee ist höher, trotzdem ist das Gefühl, das Sie mit einem Espresso haben, so, als würden Sie etwas Stärkeres nehmen, und wir verstärken diesen Effekt sogar, indem wir es schnell trinken, oft auf einmal.
Angesichts des Hochs Temperatur und Druck: Wenn man den Espresso nicht täglich zubereitet, ist es sehr einfach, ihn zu verbrennen , wodurch etwas entsteht, das bitter und unangenehm ist. Ich habe viele gesehen, die an amerikanischen Kaffee (große Tassen) gewöhnt waren und Espresso nicht mochten und umgekehrt. Bevor Sie entscheiden, dass der starke Geschmack von Espresso nichts für Sie ist, stellen Sie sicher, dass Sie einen professionell hergestellten probiert haben.
Wie ich bereits sagte, gibt es jetzt Espressomaschinen für zu Hause, die auch einfach zu bedienen sind .
Latte ist die Abkürzung für Latte Macchiato, gefärbte Milch. Der Fleck ist die kleine Menge Kaffee.
Seltsamerweise ist das Wort Espresso in Italien eine Art Fremdwort, das überhaupt nicht verwendet wird. Vielleicht war es 1800, als der Espresso erfunden wurde, aber jetzt sagen wir nur: "Ein Kaffee, bitte".