Was Sie sprechen, wird allgemein als "Stampfen" bezeichnet. Dies wird im Allgemeinen nur zur Herstellung von Espresso verwendet und wird für keine andere mir bekannte Brühmethode empfohlen.

Sie gehen zu Recht davon aus, dass das Stampfen die Brühzeiten verlängert und der Kaffee daher in Kontakt kommt länger mit dem Wasser. Dies führt natürlich zu einem stärkeren Kaffee.

Dies ist jedoch nicht der "richtige" Weg, um die Stärke des Kaffees zu erhöhen. Die allgemein akzeptierte Methode hierfür ist die Änderung des Brühverhältnisses. Das Brühverhältnis ist das Verhältnis von gemahlenem zu Wasser, das typischerweise in Gramm angegeben wird. Die Verhältnisse variieren stark je nach Art des Brauens. Das Stampfen des Kaffees wirkt sich auch auf den Geschmack des Kaffees aus, da ein Teil Wasser länger aus einem Teil des Bodens extrahiert wird und einen unerwünschten Geschmack erzeugt.

Wenn Sie einen stärkeren Kaffee wünschen, fügen Sie einfach mehr Boden hinzu Filterkorb. Auf diese Weise kommt Ihr Wasser nicht zu lange mit dem Boden in Kontakt, sondern extrahiert aus mehr Boden. Der Geschmack wird durch diese Methode spürbar besser.

Hoffe, das hilft!

Füge nur meine zwei Cent hinzu:

Stampfen, außer für Espresso, sollte vermieden werden. (PS: Moka-Kanne ist kein Espresso, vermeiden Sie Stampfen)

Wie bereits erwähnt, wird der Kaffee eine ungleichmäßige Extraktion der Körner aufweisen. Ein guter Artikel ist in Barista Hustle verfügbar:

https://baristahustle.com/blogs/barista-hustle/the-most-important-thing-about-brewing-coffee

Versuchen Sie, die starken Kaffeebohnen zu unterdrücken, damit das Pulver glatter wird und der Kaffee köstlicher wird. Ich mache es hier, wie man Kaffee macht.