Sie schäumen nicht nur die Milch auf, sondern strecken auch die Milch. Das Dehnen verleiht einem Latte seine einzigartige Textur (obwohl die Mikroblasen dazu beitragen). Wenn Sie einen guten Latte möchten, konzentrieren Sie sich zuerst auf das Dehnen - Sie können bei Bedarf einen kleinen Schneebesen verwenden, um Luft in die Milch zu bringen.

Sie möchten einen kleinen Edelstahlkrug, die meisten sehen folgendermaßen aus:

Geben Sie 2/3 der Menge an kalter Milch, die Sie tatsächlich in Ihren Latte haben möchten, in diese und stellen Sie sie dann auf eine Wärmequelle ( kleiner Brenner ist okay). Halten Sie Ihre Hand um den Krug, während er erhitzt wird, und rühren Sie die Milch mit der anderen Hand um. Sie können auch eine Hand verwenden und die Milch einfach im Krug herumwirbeln - tun Sie, was sich angenehm anfühlt, und halten Sie die Milch in Bewegung.

Sobald der Krug weniger als zu heiß für Ihre Hand wird, ziehen Sie daran. Wirbeln Sie es ein wenig herum und schauen Sie hinein. Hat die Milch einen ähnlichen Glanz wie Elmer's Kleber (oder eine andere Paste, die Sie in der Schule verwendet haben)? Wenn nicht, stellen Sie es für 20 - 30 Sekunden wieder auf die Hitze und schwenken Sie es dabei. Sobald dieser Glanz erreicht ist und sich die Milch etwas ausgedehnt hat, wird sie richtig gedehnt.

Ein elektrischer Brenner ist dafür ideal, aber es gibt auch Metallüberzüge für Gasbrenner, die nur eine heiße Oberfläche bieten.

Zu diesem Zeitpunkt können Sie einen Schneebesen oder eine beliebige Anzahl von Schaumgeräten verwenden, die Sie in jedem Kochgeschäft (stationär oder online) finden.

Sie können die Milch natürlich nur aufschäumen, aber im Wesentlichen belüften Sie sie. Das ist in Ordnung, es wird ein leckeres Getränk ergeben, aber es könnte Ihre Erwartungen nicht erfüllen, wenn Sie die Milch nicht dehnen . Durch diesen Vorgang verlieben sich Milch und Kaffee ineinander und es entsteht ein Latte.

Der Dampfstab an Espressomaschinen erwärmt die Milch und fügt die Luft hinzu und gibt Ihnen viel mehr Kontrolle über den Prozess. Dies wird jedoch fast genauso gut funktionieren.

Tipps:

• Lassen Sie die Milch niemals kurz vor dem Kochen stehen. Es wird sehr schnell brennen.
• Verwenden Sie den Griff, wenn Sie den Krug wieder auf die Hitze stellen müssen (wie natürlich haben Sie ihn abgenommen, weil er sich zu heiß zum Halten näherte).
• Sie möchten den Griff bekommen Milch in den Kaffee so schnell wie möglich, sobald er diesen Glanz hat. Lassen Sie es beim Aufschäumen nicht zu stark abkühlen (arbeiten Sie schnell).
• Es wird einige Übung erfordern.

Insgesamt würde dies für den Edelstahl etwa 15 US-Dollar betragen Krug, 10 - 15 Dollar für die Düse, also insgesamt rund 30 Dollar. Sie könnten eine Saucenpfanne verwenden, aber es ist viel schwieriger zu beurteilen, wie heiß die Milch ist, wenn Sie dies tun, und viel schwieriger zu kontrollieren, wann Sie gießen.

Sie verkaufen winzige Triple-A-Batterieschäumer bei Amazon für weniger als zehn Dollar. Sie finden sie auch in einem Küchenfachgeschäft. Sie sehen aus wie ein Draht mit Schlaufen am Ende, die sich drehen, wenn Sie den Schalter umlegen / den Knopf drücken. Geben Sie es in Ihre heiße Milch und schäumen Sie es so oft auf, wie Sie möchten.

In Bezug auf die Verwendung des Cafés verfügen die Espressomaschinen über ein Modul, das dies für sie erledigt.

Wenn Sie eine französische Presse besitzen, ist das wirklich alles, was Sie brauchen, um Milch aufzuschäumen. Erhitzen Sie Ihre Milch auf Ihrem Herd in einem Topf, geben Sie sie in eine saubere französische Presse und drücken und ziehen Sie den Kolben schnell, bis Ihre Milch schaumig ist. Es ist nicht perfekt, aber die Textur ist schön.

Okay, der einfachste Weg, dies zu tun, besteht darin, etwas Kaffee (Abkochung oder raffiniertes Kaffeepulver) und Zucker in Ihre Tasse zu nehmen. Wenn Sie gemahlenen Kaffee und Zucker genommen haben, besteht der nächste Schritt darin, eine kleine Menge davon hinzuzufügen Raumtemperatur Wasser. Fügen Sie nicht zu weniger hinzu, dass Sie einen harten Glob sehen, und fügen Sie nicht zu viel hinzu, damit er flüssig wird. Wenn Sie Abkochung hinzufügen, überspringen Sie das Hinzufügen des Wassers.

Jetzt tun Sie nur noch Nehmen Sie einen Löffel und schlagen Sie die Mischung in der Tasse - genau wie Sie Eier für Omeletts schlagen würden. Die Farbe wird heller - sie wechselt von dunklem Kaffeebraun zu schlammigem Braun. Außerdem erreicht sie die Konsistenz von Schlagsahne, ist aber leicht flüssig heiße Milch hinzufügen. Mit einem Löffel umrühren, der Schaum kommt hoch und voila du hast deinen schaumigen Kaffee !!

Ich habe festgestellt, dass Sie zum Aufschäumen auch eine französische Kaffeepresse verwenden können. Gießen Sie etwas heiße Milch ein, so dass sie mindestens den unteren Teil oder "Filter" in der Presse bedeckt. Wenn Sie das getan haben, setzen Sie den Gleitfilter ein und schieben Sie ihn ungefähr 20 Mal auf und ab. Das wird die Milch aufschäumen. Könnte für Sie ausreichen.