Obwohl ich Wikipedia im Allgemeinen nicht gerne als meine Hauptreferenz zitiere, hat in diesem Fall einen ziemlich guten Überblick über Begriffe im Zusammenhang mit der Kaffeeextraktion - hier zusammengefasst:

Extraktion:
Die Menge der ursprünglichen Masse der Gründe dafür landet im gebrühten Kaffee . Obwohl dies sicherlich von der Zubereitungsmethode abhängt ("Extraktionsmethode", z. B. Tropf, Moka, Espresso, Kaltbrühen, ...), beträgt die empfohlene Extraktionsmenge etwa 20% (dh Etwa 20% der Masse der Bohnen / des Bodens landen im gebrühten Kaffee.

Eine Extraktion von weniger als ~ 15% bis 18% wird als "unterextrahiert" angesehen und kann sauer sein. Das heißt, eine Unterextraktion ist nicht nur eine Frage der Ineffizienz: die Das Ergebnis kann sauer und unausgeglichen sein, da Säuren schnell extrahiert werden. Andererseits wird eine Extraktion von mehr als ~ 22% bis 25% als "überextrahiert" angesehen und kann bitter sein, da die bitteren Verbindungen später im Brauprozess extrahiert werden.

Diese Zahlen wurden von Gruppen mit hoch klingenden Namen wie der Specialty Coffee Association of America, dem Coffee Brewing Institute und dem generiert Italienisches Espresso National Institute. Auch als "lösliche Ausbeute" bekannt. Siehe auch diesen Artikel zur Espresso-Extraktion.

Stärke:
Die Konzentration der extrahierten Verbindungen im Wasser. Grundsätzlich, wie viel Kaffee pro Einheit im Wasser ist (Volumen oder Masse).

Wie in der Frage angegeben, gibt es auch umgangssprachliche oder Umgangssprachliche Verwendung dieser Begriffe (z. B. "Stärke" als relatives Geschmacksprofil; "Extraktion" als Brauprozess usw.), aber die oben genannten scheinen die akzeptierten konkreten Definitionen der Begriffe zu sein.