Frage:
Wie wird Instantkaffee hergestellt?
Shokhet
2015-02-10 08:36:19 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Ich verstehe den grundlegenden Prozess der Kaffeezubereitung (geerntete Bohnen >> geröstet >> gemahlen >> gebrüht), aber ich verstehe nicht ganz, wie Instantkaffee hergestellt wird.

Was genau wird anders gemacht? Ab wann weicht Instantkaffee von "echtem" Kaffee ab?

Folgefrage (in Erwartung der Antworten hier): Kann Instantkaffee zu Hause hergestellt werden?
Ja. Vorausgesetzt, Sie möchten alle Kosten für den Kauf von Gefriertrocknungsgeräten aufbringen, um nicht guten Kaffee zu produzieren.
Einer antworten:
Patrick Sebastien
2015-02-10 10:14:49 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Wie Instantkaffee in der Fabrik zubereitet wird:

  1. Kaffeebohnen werden geröstet
  2. Sie werden sehr fein gemahlen (0,5 mm - 1,1) mm Durchmesser)
  3. Der gemahlene Kaffee wird mit Wasser in Perkolationssäulen gemischt, die 155 - 180 Grad Celsius erreichen. Dies ist der Extraktionsprozess.
  4. Diese Mischung wird dann konzentriert und / oder unter Verwendung von Vakuumverdampfung, Gefriertrocknung oder Sprühtrocknungsverfahren getrocknet.
    5. ol>

    Das Ergebnis davon ist was Sie im Laden bekommen.

Einige Instantkaffees (ich denke, Starbucks Via ist so, aber nicht Nescafé, ein Konzentrat, wie in Ihrer Antwort beschrieben) sind eigentlich nur Kaffeebohnen, die fein genug gemahlen sind, dass die Partikelbohne eine Rolle spielt (ziemlich sicher, dass dies ein Fachbegriff ist ... ) löst sich in heißem Wasser auf. Zumindest wurde mir gesagt. [Zitat benötigt]
@SamWhited Kaffee, der extrem fein gemahlen ist, löst sich nie vollständig in heißem Wasser auf. Denken Sie an türkischen Kaffee. Unten bleibt noch etwas übrig. Dies liegt daran, dass Kaffeebohnen unlösliche organische Stoffe enthalten. Wenn Sie mir jedoch das Gegenteil beweisen können, würde ich mich freuen, es zu sehen.
Ich bin nicht anderer Meinung; Ich denke, deshalb haben diese Kaffees eine ölige Textur (die unlöslichen Teile).
Ich kann mich auch irren; Mir wurde gerade gesagt, dass einige so funktionierten (insbesondere die Via, die nicht wie die Konzentratkristalle aussieht)
https://en.wikipedia.org/wiki/Instant_coffee: "Das Hauptnebenprodukt des Instantkaffeeproduktionsprozesses ist verbrauchtes Kaffeepulver. Dieses Pulver kann als Biomasse verwendet werden, um beispielsweise Wärme zu erzeugen, die im Herstellungsprozess verwendet wird. Ungefähr 2 mal die Masse in verbrauchtem Kaffeepulver wird für jede Menge löslichen Kaffees erzeugt. "


ⓘ
Diese Fragen und Antworten wurden automatisch aus der englischen Sprache übersetzt.Der ursprüngliche Inhalt ist auf stackexchange verfügbar. Wir danken ihm für die cc by-sa 3.0-Lizenz, unter der er vertrieben wird.
Loading...