Was ist der Unterschied zwischen einem langen (Luongo) und einem kurzen (Ristretto) Schuss Espresso?
Gibt es einen Unterschied in Mahlgrad, Extraktionszeit, Kaffeemenge, Temperatur und Wasservolumen? ?
Wenn ja, was sind die Unterschiede?
Ein langer (Luongo) und ein kurzer (Ristretto) Schuss haben zwei wesentliche Unterschiede.
Die Menge des verwendeten Kaffees bleibt praktisch gleich, obwohl sie mit einem Ristretto-Schuss leicht ansteigen kann, wie der Mahlgrad ist feiner.
Die wesentliche Ähnlichkeit zwischen diesen beiden Aufnahmen und einer normalen Aufnahme besteht darin, dass die Extraktionszeit gleich bleibt . Der Mahlgrad wird geändert , um dies zu erreichen - gröber für einen langen Schuss und feiner für einen Ristretto-Schuss. Dies verändert im Idealfall das Wasservolumen, das durch den Kaffee fließen kann.
Für einen langen Schuss sollte das Volumen doppelt des eines normalen Espresso-Schusses und für ein Ristretto sein Schuss sollte das Volumen halb eines Standard-Espresso-Schusses sein.
Die Wassertemperatur bleibt gleich.