Frage:
Finden Sie heraus, ob Kaffee ein Gesundheitsrisiko darstellt
CoffeeCookie
2017-10-15 13:54:33 UTC
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Ich habe ein paar Kaffees in meiner Kabine, die ich am Wochenende besuche, und ich habe 2 Kaffees gesehen, die am besten vor xx 2017 waren. Einer hat ein großes Stück Kaffee und sieht verblasst aus, und der andere hat verblasste Farbe. Ich habe keine Ahnung, ob es sich um einen Augenblick oder einen Grund handelt, aber einer ist Nescafé Alta Rica und der andere ist Kenco Millicano

Weder sieht es aus wie reiner Kaffee ... es könnte Instant oder eine Kaffee-Getränk-Mischung sein? (Oder sogar der Schatz eines Vierjährigen, der im Kies gegraben wurde?) Was sagt der Container?
Das erste ist [Nescafé Alta Rica] (http://www.nestle.co.uk/brands/coffee/superpremium) und das andere ist Kenco. Ich kann nicht finden, um welche Art von Kaffee es sich handelt.
Ich bin mir nicht sicher, ob ich dies als Duplikat von https://coffee.stackexchange.com/questions/2669/what-are-the-heath-risks-associated-with-grinding-coffee-beans-a-year- kennzeichnen kann. After-Thei, da dies kein Kaffee ist, sondern Instantkaffee.
@MTSan * kein Betrüger *, imho. Werde eine Antwort schreiben, sobald ich Zeit habe.
_Technisch_ Nescafe ist Kaffee, es ist im Grunde nur Kaffee, der gebrüht und dehydriert wurde.
** Keine Ahnung, ob es sofort oder gemahlen ist? ** Versuchen Sie, das Etikett zu lesen, das eindeutig vorhanden ist. im ersten Bild und wahrscheinlich im zweiten noch vorhanden.
Zwei antworten:
Stephie
2017-10-17 23:31:27 UTC
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Bei allen Lebensmitteln ist FAT TOM der beste Ausgangspunkt, um die Anfälligkeit für Verderb zu messen.

Nun ist FAT TOM eigentlich ein Akronym für die sechs Faktoren, die das Wachstum von Mikroben beeinflussen. Und Bakterienwachstum führt dazu, dass Lebensmittel in zweierlei Hinsicht schlecht werden, nämlich grob und gefährlich , obwohl die beiden oft Hand in Hand gehen.

Die Faktoren sind:
F gute
A Cidity
T ime
T Temperatur
O Sauerstoff
M Feuchtigkeit

Theoretisch reicht es aus, nur einen Faktor zu eliminieren, um dies zu verhindern Verderb, aber in der Praxis ist es oft eine Kombination von wenigen.

Für Ihren Kaffee sind die Hauptfaktoren Feuchtigkeit, Essen und Zeit .

Für Ihr Nescafé ist das Granulat trocken und enthält nur sehr wenig "Essen" "für Krankheitserreger (Proteine ​​sind zum Beispiel ein echtes Problem) und liegen um oder kurz nach dem Mindesthaltbarkeitsdatum 1 sup>. Wenn Sie sagen, dass der Kaffee immer noch gut schmeckt, sehe ich keinen Grund zu der Annahme, dass er unsicher ist.

Ich bin mir beim zweiten Produkt nicht sicher, gehe aber vorerst davon aus, dass es sich um eine Art "Cappuchino-Mix" handelt. Dazu gehört Trockenmilch oder eine andere Art von Milchkännchen. Mein Fazit ist weitgehend das gleiche wie für das Nescafé-Produkt, jedoch mit einem höheren Protein- ("Lebensmittel") und möglicherweise höherem Fettgehalt. Sie haben also ein etwas höheres Risiko für "Verderb", aber es geht nicht wirklich um Lebensmittelsicherheit, sondern nur um Ranzigkeit und die Entwicklung von "Off" -Geschmacksrichtungen.

Um es zusammenzufassen: Wenn Ihr Instantkaffee immer noch gut schmeckt , löst sich wie es sollte und wurde unter angemessenen Bedingungen (trocken, Raumtemperatur, geschlossener Behälter) gelagert, es gibt keine Bedenken hinsichtlich der Lebensmittelsicherheit. Möglicherweise möchten Sie es jedoch in den nächsten Monaten verwenden, jedoch hauptsächlich aus Qualitätsgründen.


1 sup> Ein weiteres häufiges Missverständnis: "Mindesthaltbarkeit" bedeutet keinen sofortigen Verderb nach diesem Datum. Der Hersteller versichert Ihnen, dass sich das Produkt in einem hervorragenden Zustand befindet. Dies bedeutet auch sensorische Eigenschaften wie Geschmack oder Konsistenz. Außerdem ist immer eine Sicherheitsmarge enthalten, um auf der sicheren Seite zu sein, selbst wenn der Verbraucher das Produkt unter nicht idealen Bedingungen lagert. Mehr auf unserer Schwesterseite Seasoned Advice, zum Beispiel hier.

Wie wirkt sich Säure auf den Verderb aus? Ist es besser, länger zu lagern, wenn das Essen sauer ist? (Manchmal fügen wir Zitronensäure als Konservative hinzu, oder?)
@MTSan ja, in der Tat. Denken Sie nur an eingelegte Essiggurken oder Joghurt: zwei sehr traditionelle Methoden, um das Essen länger haltbar zu machen. Sogar Fisch (der Inbegriff für schnell verdorbenes Essen) kann wochenlang in einer salzigen und sauren Salzlösung gelagert werden (sollte aber gekühlt werden).
Ecnerwal
2017-11-25 08:06:52 UTC
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Nun, das zweite Bild sieht genauso aus wie schimmeliges Nescafe (normaler Instantkaffee, sollte braun sein). Wir hatten einige zur Hand, um ein anscheinend verbreitetes griechisches Präparat darauf zu replizieren, machten es einige Male, verloren das Interesse und vergaßen es für eine Weile. Es wurde schimmelig, wir warfen es raus. Keine Ahnung von der ersten.

Keine Ahnung, warum es anfällig für Schimmel ist (ich würde denken, Instantkaffee wäre für die Kakerlaken nach Armageddon zu trinken), aber diese bestimmte Version scheint.



Diese Fragen und Antworten wurden automatisch aus der englischen Sprache übersetzt.Der ursprüngliche Inhalt ist auf stackexchange verfügbar. Wir danken ihm für die cc by-sa 3.0-Lizenz, unter der er vertrieben wird.
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