Frage:
Was ist die ideale Methode / Temperatur, um türkischen Kaffee in einem Cezve zu brauen?
Kevin
2015-01-29 12:54:07 UTC
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Gibt es spezielle Methoden, um den perfekten türkischen Kaffee zu brühen und die Temperatur zu erreichen, auf die er erhitzt werden soll?

Drei antworten:
#1
+7
William Moore
2015-01-29 16:15:50 UTC
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Sie sollten Ihren Kaffee auf etwa 70 Grad Celsius erhitzen, damit sich Schaum oder Schaum bildet, aber nicht kochen lassen! Sie müssen es in diesem Stadium so lange wie möglich aufbewahren. Wenn der Kaffee zu heiß wird und zu steigen scheint, nehmen Sie ihn vom Herd und wiederholen Sie ihn höchstens zweimal.

Einige Wichtig ist, dass

  1. frischer Kaffee verwendet wird, sonst schäumt er nicht so gut.
  2. Heizen Sie das Wasser in der Kanne zuerst ohne Kaffee vor, bis es anfängt, sich zu erwärmen up
  3. nicht umrühren, bis der Kaffee sich selbst versenkt
  4. den Kaffee langsam und nicht bei starker Hitze erhitzen lassen (ich stelle die Kanne nicht direkt auf den Heizring - leicht off of it)
  5. ol>

    Hier ist ein Link zu einer nützlichen Seite auf der Website der türkischen Kaffeewelt mit einer Methode zur Herstellung von türkischem Kaffee. http://www.turkishcoffeeworld.com/How- to-make-Turkish-Coffee-s / 54.htm

Danke, ich habe mein Türkisch verbessert, nachdem ich das gelesen habe! Ich frage mich, haben Sie bemerkt, wie viel Zeit ungefähr zwischen Rühren und Gießen dauert? (Und mit welcher Größe ist es Cezve?)
#2
+2
MTSan
2016-05-12 02:03:40 UTC
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Ich möchte diesen Thread als erfahrener einheimischer Trinker entschuldigen und unterbrechen.

Der angegebene Link in der Antwort von @William Moore erfordert Zucker. Das ständige Missverständnis über den Zuckerkonsum beim türkischen Brauen in Nordamerika ist für mich so überraschend. In der Türkei trinken normale türkische Kaffeetrinker ihren Kaffee kaum - wenn nicht nie - mit Zucker. Zucker ist jedoch in Rezepten optional.

In @William Moores eigenem Rezept im zweiten Artikel bringt das Vorheizen keinen sichtbaren Vorteil, sondern verkürzt nur die Zeit zum Brauen. Dies ist tatsächlich erforderlich, um den Schaum intakt zu halten und die Verdampfung der Lipide beim türkischen Brauen zu verhindern. Sie können es jedoch bereitstellen, indem Sie im Gegensatz zu William Moores 4. Artikel leicht stärkeres Feuer verwenden. Es ist besser, die Zeitspanne zu verwenden, da sich die Größe Ihres Cezve ändern kann. Sie können nur für sich selbst oder für fünf Personen brauen.

Die hier genannten Rezepte weisen meiner Meinung nach Mängel auf, und ich glaube nicht Auf dieser Grundlage können Sie köstlichen türkischen Kaffee zubereiten.

Bitte überprüfen Sie diese Antwort. Ich habe meine eigene Art, türkischen Kaffee zu brauen, mit Fotos erklärt. Außerdem wurde ein detaillierteres Rezept kommentiert, das quantitative Werte eines offiziellen türkischen Kaffee-Instituts enthält.

#3
  0
Martin Peters
2018-04-06 17:38:42 UTC
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Der beste Kaffee dieser Art, den ich je hatte, war bei Cesve Coffee in Moskau. Dort erhitzen sie langsam den Topf in einem Sandbad. Sie können es auf dem Foto über den angegebenen Link sehen. Der Vorgang dauert ca. 10 Minuten und das Ergebnis ist fantastisch. Ein cesve mit einem dicken Boden wird verwendet. Sie importieren diese aus der Türkei, aus Soja.



Diese Fragen und Antworten wurden automatisch aus der englischen Sprache übersetzt.Der ursprüngliche Inhalt ist auf stackexchange verfügbar. Wir danken ihm für die cc by-sa 3.0-Lizenz, unter der er vertrieben wird.
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