Frage:
Enthält ein entkoffeinierter Kaffee kein oder nur wenig Koffein?
Ataxia
2015-01-29 07:17:58 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Enthält eine durchschnittliche Art von entkoffeiniertem Kaffee kein oder nur sehr wenig Koffein?

Ich denke, es hängt von der Methode ab, mit der das Koffein entfernt wird.
Die verwendete Methode verändert die Koffein-Extraktion stark. Swiss Water Process- und Mountain Water Process-Methoden (gleiches Verfahren, verschiedene Unternehmen) garantieren eine Koffeinentfernung von 99,9%.
Zwei antworten:
#1
+12
Tim Post
2015-01-29 10:20:55 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Wir müssen noch ein Verfahren erfinden, bei dem 100% des Koffeins entfernt werden. Wenn Sie Decaf trinken, ist die wichtige Frage, wie wahrscheinlich es ist, dass Sie die Auswirkungen der verbleibenden Spuren von Koffein spüren. Das bringt uns, wie die meisten Dinge, zurück zu den Bohnen.

Arabica hat (im Durchschnitt) nur die Hälfte des Koffeins, das Robusta enthält. Nehmen wir jetzt an, Sie haben eine Tüte Robusta, in der 80% der Bohnen 1 - 2% ihrer ursprünglichen Mengen und 20% der Bohnen 15% ihrer ursprünglichen Mengen enthalten. Tropfen für Tropfen hält eine Einstellung von Robusta Sie viel eher wach oder löst andere natürliche Reaktionen auf Koffein aus als eine Einstellung von Arabica in identischer Größe.

Aber nehmen wir das in den Kontext stellen und Robusta nicht so sehr auswählen - der von uns erwähnte Einzelschuss enthält möglicherweise nur 20 mg Koffein insgesamt, was bedeutet, dass Sie die Auswirkungen nicht mehr bemerken würden als die Auswirkungen der Arabica. Der Punkt ist, Sie könnten , wenn Sie also Koffein vermeiden möchten, gehen Sie mit der milderen Bohne und einer schnelleren Extraktion.

Wird nur gezeigt, wenn Sie über das sprechen Die Eigenschaften eines jeden Kaffees sind für die Bohne von größter Bedeutung - sie kann in vielen Fällen die Antwort auf jede Frage vollständig ändern.

Ich bin mir nicht sicher, ob eine schnellere Extraktion den Trick macht - Wasser kann Koffein ziemlich gut absorbieren, so dass Sie fast das gesamte Koffein sehr schnell herausholen, es sei denn, Sie extrahieren es stark unter. Aber dann schmeckt es überhaupt nicht gut.
#2
+7
John Snow
2015-01-29 09:41:43 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Laut Wikipedia:

Entkoffeinierte Getränke enthalten normalerweise 1–2% des ursprünglichen Koffeingehalts, und manchmal werden bis zu 20% [Entkoffeinierung] wiederholt 8 bis 12 Mal, bis der Koffeingehalt den erforderlichen Standard erfüllt ( 97% des Koffeins gemäß internationalem Standard entfernt oder 99,9% koffeinfrei stark> nach Masse gemäß EU-Standard ).

Eine kontrollierte Untersuchung von zehn Proben von zubereitetem entkoffeiniertem Kaffee aus Coffeeshops ergab, dass noch etwas Koffein übrig war. Vierzehn bis zwanzig Tassen solchen entkoffeinierten Kaffees würden so viel Koffein enthalten wie eine Tasse normalen Kaffees. Die 473 ml-Tassen Kaffeeproben enthielten Koffein im Bereich von 8,6 mg bis 13,9 mg. In einer anderen Studie mit beliebten Marken von Decaf-Kaffee variierte der Koffeingehalt zwischen 3 mg und 32 mg. Eine 237-ml-Tasse normalen Kaffees enthält 95–200 mg Koffein, und eine 355-Milliliter-Portion Coca-Cola enthält 36 mg.

Im Gegensatz dazu enthält ein durchschnittlicher dunkler Schokoriegel 12 mg Koffein pro Portion.



Diese Fragen und Antworten wurden automatisch aus der englischen Sprache übersetzt.Der ursprüngliche Inhalt ist auf stackexchange verfügbar. Wir danken ihm für die cc by-sa 3.0-Lizenz, unter der er vertrieben wird.
Loading...