Frage:
Crema mit einem Moka-Topf erzeugen?
Alex
2015-01-28 09:29:13 UTC
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Ich habe einen Herd-Perkolator für die Zubereitung von Espresso. Es erzeugt keine Crema. ist es möglich, dies mit einem Herd-Perkolator zu tun?

Ist es einer dieser kleinen Mini-Destillierkolben?
Es ist ein Mini-Typ
Zwei antworten:
#1
+10
Bob
2015-02-02 15:15:02 UTC
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Moka-Töpfe (oder Herd-Perkolatoren) erzeugen normalerweise einen Druck von etwa 1,5 bar, während die meisten Kaffees einen Druck von mindestens etwa 6 bar erfordern, damit eine Crema auftritt. Es gibt jedoch einige Moka-Töpfe mit einem speziellen Ventil (Cremator genannt), das dazu beiträgt, mehr Druck zu erzeugen und somit eine Crema zu erzeugen.

Übrigens muss ein echter Espresso sein Nach Angaben des Italian National Espresso Institute mit einem Druck von 9 bar ± 1 gebraut, kann es also nicht mit einem Moka-Topf gebraut werden.

#2
-2
user2839
2016-07-09 23:28:03 UTC
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Ich habe gelesen, dass der Kaffeebohnen-Typ den Unterschied macht. 100% Arabica-Bohnen machen kein Creama, während Robusta-Bohnen es tun, aber Arabica schmeckt besser. Wenn Sie also die beiden Sorten mischen, erhalten Sie einen gut schmeckenden Kaffee und Crema. Problem ist das Mischen. lavazza verkauft bereits gemischt in einem Beutel mit verschiedenen Kombinationen jeder Bohne. Andere wichtige Variablen sind Mahlgrad und Wassertemperatur. Je mehr Sie darüber lesen, desto mehr werden Sie erkennen, dass Espresso ein schwer fassbares und schwer zuzubereitendes Getränk zu Hause ist. Die Espresso-Gurus sagen, dass die Art der Kanne / Maschine nicht so wichtig ist wie die Art der Mühle und Mühle. ck out https://prima-coffee.com/learn/article/making-espresso Wenn Sie Crema und keine Vermutungen wünschen, probieren Sie eine Nespresso-Maschine und Kaffee aus. teuer, aber es lohnt sich, wenn Espresso und Kaffee Ihre Getränke der Wahl sind.

Könnten Sie nachweisen, dass Arabica-Bohnen kein Creama liefern, während Robusta-Bohnen dies tun?
Es ist ein Trugschluss zu sagen, dass alle Arabica bei einem Espresso-Schuss keine Crema machen. Robusta macht es besser, weshalb den meisten italienischen Espressomischungen ein kleiner Prozentsatz (wahrscheinlich unter 10%) beigemischt ist. Er ist normalerweise nicht höher, weil Robusta nicht so gut schmeckt. Robusta enthält außerdem mehr Koffein als Arabica. Nur sehr wenige amerikanische Espressomischungen haben aufgrund des Geschmacks Robusta. Sie werden jedoch immer noch eine Crema darauf finden. Die meisten Espressomaschinen zu Hause machen aus vielen Gründen keine gute Crema. 1) schlechtes Schleifen2) zu geringer Druck in der Maschine 3) schlechtes Verfahren (d. H. Ungleichmäßig)


Diese Fragen und Antworten wurden automatisch aus der englischen Sprache übersetzt.Der ursprüngliche Inhalt ist auf stackexchange verfügbar. Wir danken ihm für die cc by-sa 3.0-Lizenz, unter der er vertrieben wird.
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