Frage:
Ist Kopi Luwak trinkbar?
Alex
2015-01-28 19:46:30 UTC
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Kopi luwak, d. h. vietnamesischer Wieselkaffee, wird aus Bohnen hergestellt, die von Zibeten konsumiert und ausgeschieden wurden. Es kann bis zu $ ​​3000 / lb kosten, also haben es wahrscheinlich nur wenige versucht. Dieser Prozess scheint nicht unglaublich hygienisch. Ist dieser Kaffee trinkbar? Erkranken Menschen durch das Trinken an Krankheiten?

Beachten Sie, dass Kopi Luwak eine Phrase auf Indonesisch ist, wo der Kaffee im 18. Jahrhundert aus niederländisch-ostindischen Plantagen stammt. Es wird jetzt in anderen Ländern "angebaut", einschließlich Thailand und den Philippinen, also in keiner Weise ausschließlich vietnamesisch.
Vier antworten:
#1
+40
Tim Post
2015-01-28 19:58:34 UTC
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Ja, es ist absolut sicher zu trinken und extrem lecker . Auf den Philippinen nennen wir dies oft "Kopi Alamid", und es ist wirklich einer der seltensten Kaffees auf dem Planeten. Mit rund 20 US-Dollar pro 75 Gramm (lokaler Preis) ist es auch einer der teuersten Kaffees der Welt.

Die Zibetpalme ist eine nachtaktive Katze (eher wie ein Frettchen, aber technisch gesehen eine Katze), die die Beeren (Bohnen) frisst und in ihrer Ernährung extrem wählerisch ist. Damit die Zibetkatze eine Bohne wählen kann, muss sie genau richtig sein, wenn es um das Aroma geht. Angesichts der Empfindlichkeit der Nase dieser Kreatur bedeutet dieses Aroma, dass die Bohne perfekt ist. Einige sagen, dass der Verdauungsprozess selbst zu einem besseren Geschmack führt, es kann eine hitzige Debatte sein, je nachdem, wo Sie fragen;)

Die Sache ist, die Katze verdaut nicht die ganze Bohne, nur die äußere Fruchtfleisch. Die Landwirte folgen ihnen und warten darauf, dass die Natur ihren Lauf nimmt. Dann werden die Bohnen auf sehr sichere Weise verarbeitet. Landwirte bekommen normalerweise nur ein Kilo oder so pro Tag, es ist ein ziemlich intensiver Prozess.

Ich trinke es so oft ich es mir leisten kann und bin nie krank geworden. Es ist ein teils fruchtiger, teils nussiger und einfach nur gemütlicher und entspannender Geschmack, den ich sehr empfehlen kann, wenn Sie in der Lage sind, den Kaffee zu bekommen. Seien Sie einfach bereit, einiges zu bezahlen, und bereit, es schnell zu konsumieren, nachdem Sie es nach Hause gebracht haben (es hält sich nicht so gut wie andere, wahrscheinlich aufgrund von Transportproblemen vor Ort, die die Zeit vom Rösten bis zur tatsächlichen Markteinführung verlängern) / p>

Wenn Sie einen handbetriebenen Gratschleifer haben, empfehle ich, ihn zu verwenden und ziemlich vorsichtig zu mahlen. Selbst die Hitze der meisten Keramikschleifer reicht aus, um ein wenig von dem fruchtigen Geschmack zu verlieren, den Sie sonst bekommen würden. Behandle diese Bohnen wirklich wie Könige, sie sind so gut.

Wenn Sie welche kaufen, versuchen Sie zu vermeiden, von Bauernhöfen mit in Gefangenschaft gehaltenen Zibeten zu kaufen - die wachsende Beliebtheit dieses Kaffees hat zu einer Hüttenfängerindustrie geführt, die sie (leider) bald ernsthaft gefährden wird.

Gibt es keinen offiziellen Artikel über die Sicherheit dieses Kaffees?
Ich bin offiziell nicht tot vom Trinken. Darüber hinaus ist nichts von einer Regierungsbehörde oder dergleichen aufgetaucht, und ich konnte auch keinen Fall finden, in dem jemand daran erkrankt wäre, was nicht auch auf das verwendete Wasser zurückzuführen wäre. Ich habe keine umfangreiche Suche durchgeführt, da ich ziemlich viel Erfahrung aus erster Hand damit habe.
.... Freund von mir [sagt] (http://judaism.stackexchange.com/a/37720/5323), dass es "so gut ist, dass es [verboten] sein muss"
Gibt es eine zuverlässige Möglichkeit zu sagen, dass wir Kopi Luwak von guten Farmen kaufen und vermeiden, von diesen Farmen mit gefangenen Zibeten zu kaufen?
Ich habe das in Vietnam getrunken, als mein Großvater es mir für einen Geschmackstest vorstellte, bevor es unerschwinglich teuer wurde. Das war vor mehr als 4 Jahrzehnten. Ich bin noch am Leben und die Erinnerung ist immer noch unvergesslich. Hier ist eine gute Lektüre über den Enonomist: Kaffee in Vietnam - Es ist der Scheiß: //www.economist.com/blogs/prospero/2012/01/coffee-vietnam
#2
+16
hardmath
2015-01-28 20:54:37 UTC
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Die Civet-Katze ist aus der Java-Tasche und Menschen auf der ganzen Welt bieten die Kosten für diesen köstlichen Kaffee auf 200-400 US-Dollar pro Pfund an. und darüber.

Obwohl ich Sie davon überzeugen möchte, dass dieser Kaffee gefährlich ist, und Ihnen meine Adresse geben möchte, damit Sie ihn mir zur ordnungsgemäßen Entsorgung senden können, zwingt mich die Ehrlichkeit, darauf hinzuweisen, dass die richtige Zubereitung ihn absolut sicher macht

Eine Studie der University of Guelph, Ontario von Massimo Marcone bestätigt dies und stellt fest, dass es weniger Bakterien enthält als normaler Kaffee. "Als Lebensmittelwissenschaftler bin ich skeptisch, dass alles, was mit Kot in Kontakt kommt, sicher ist", sagte Marcone. "Tests haben jedoch ergeben, dass die Kopi Luwak-Bohnen vernachlässigbare Mengen an enterischen (pathogenen) Organismen aufweisen, die mit Kot assoziiert sind."

Die Ernte von Zibetgrünbohnen ist sehr arbeitsintensiv, da jede Bohne nach dem Waschen und Trocknen einzeln sortiert wird. Dann erhalten die besten Bohnen normalerweise einen mittleren Braten, und erreichen Innentemperaturen zwischen 410 ° F und 428 ° F.

Dies ist heiß genug, um Bakterien abzutöten. Vergleichen Sie die empfohlenen sicheren Kochtemperaturen für Fleisch bei 140 ° F bis 165 ° F oder sogar die Autoklaventemperatur von 250 ° F.

#3
+1
Ivor
2015-10-15 05:27:01 UTC
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Es ist ziemlich sicher zu trinken, aber Sie möchten sich vielleicht über die Art und Weise informieren, wie der Kaffee hergestellt wird. Lesen Sie zum Beispiel dies.

Was meinst du mit "wie der Kaffee hergestellt wird"? Wenn Sie die Frage sorgfältig lesen, werden Sie feststellen, dass das OP den Kotursprung der Bohnen kennt.
@IvanKapitonov MT San bezog sich wahrscheinlich darauf, wie Palmzibeten in Batteriekäfigen gehalten und ausschließlich mit Kaffeekirschen gefüttert werden, der Mangel an Nährstoffen wie Eiweiß in ihrer Ernährung in Verbindung mit Stress, der zu ihrem Tod führt. Nicht alle, aber genug Kopi Luwak wird auf diese Weise hergestellt Es ist wichtig, dass Sie Ihre bei einem seriösen Händler beziehen.
#4
+1
manjiri
2016-05-24 12:04:15 UTC
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Ja, es ist sicher zu trinken. Viele Menschen zögern oft, es zu konsumieren, da die Kaffeebohnen tatsächlich teilweise verdaute Kaffeekirschen sind, die von der asiatischen Palmenzibet gegessen und entleert werden. Aber zu jedermanns Überraschung hat es viele Vorteile, wie es gut für Geschwürpatienten ist, Zähne schützt und vieles mehr. Kennen Sie alle Fakten zu diesem indonesischen Getränk in Alles über Kopi Luwak.

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