Diese Bohnen sehen völlig gesund aus.
Man muss vielleicht die Grundstruktur einer Kaffeebohne berücksichtigen. Um das besser zu erklären, habe ich ddg das Web bearbeitet und am Ende diese Website erstellt, die die Anatomie einer Kaffeebohne perfekt veranschaulicht.
Die Bilder Die auf dieser Website verwendeten Informationen stammen meines Wissens aus akademischen Studien und werden ganz am Ende benannt.
Wie Sie sehen können Im ersten Bild haben die Kaffeekirschen
- eine Haut als äußerste Schicht (die meisten Früchte gemeinsam)
- Dann einen Schleim; der saftige Teil der Frucht
- Und dann das Pergament; Eine sehr dünne Haut, die den saftigen Teil von der Bohne trennt.
Dann haben wir die Bohne. Die Bohne hat
- eine Silberhaut; eine andere dünne Haut, die an der Bohne haftet (manchmal Spreu genannt, siehe hier)
- Endosperm; der größte Teil der Bohne, die wir als Kaffee konsumieren
- Embryo; Das Gentic-Material für den Fall, dass Sie einen neuen Kaffee-Nachwuchs züchten möchten
In dem auf der Frage gezeigten Bild sehen wir hauptsächlich Spreu, da das Pergament bereits während der Verarbeitung der Bohnen vor dem Rösten verschwunden ist .
Schließlich zeigt dieses Foto die Spreu und etwas Pergament auf den frisch gemahlenen Bohnen sehr schön. Dies ist genau der Anblick, den Sie sehen können, wenn Sie zu Hause braten. (Entnommen aus dieser Website).
Borem, F. ed. Pos-colheita do cafe. Lavras: Editora UFLA, 2008. Castro, R. & Marraccini, P. „Zytologie, Biochemie und molekulare Veränderungen während der Entwicklung von Kaffeefrüchten.“ Brazilian Journal of Plant Physiology, vol. 18, Jan - Mar 2006. Wintgens, J. N. Kaffee: Anbau, Verarbeitung, nachhaltige Produktion (2. Aufl.). Weinhem: Wiley-VCH, 2009.