Alles läuft auf drei Fragen hinaus: 1) Ertrag = Wie viel haben Sie vom Boden bekommen? 2) Stärke = Wie viel ist im Pokal gelandet? 3) Verhältnis = Was haben Sie dort bekommen?
Ausbeute: Die Ausbeute bezieht sich darauf, wie viel Löslichkeit Sie aus dem Kaffeesatz entnommen haben. Gemahlener Kaffee hat etwas zwischen 27-30% seiner Masse, das löslich ist, dh Dinge, die Sie in Wasser auflösen können. Wenn Sie weiterhin Kaffeesatz in Wasser kochen und kochen, erhalten Sie schließlich alles, was der Kaffeesatz zu bieten hat. Über 22-24%, und Sie haben im Wesentlichen zu weit erreicht oder zu fest gedrückt, da unangenehme Aromen auftreten. Unter 18%, und Sie bekommen im schlimmsten Fall nicht genug aus dem Kaffee, lassen den Kaffee mit unterentwickelten Aromen oder verschwenden einfach Kaffee. Es beantwortet also die Frage: „Wie viel haben Sie vom Boden bekommen?“
Stärke: Bezieht sich darauf, wie viel vom endgültigen Gebräu Kaffee und wie viel Wasser ist. Laut SCAA Golden Cup ist eine Brühstärke von 1,15 bis 1,35% für die meisten Menschen eine wünschenswerte Zone, obwohl wir Espressoliebhaber eher etwas mehr mögen… etwa 1,3 bis 1,5% Brühstärke. Über 1,5, bis zu 2,0% oder mehr, und Sie befinden sich in der "schweren, dicken" Kaffeezone. Einfach ausgedrückt: „Wie viel ist in der Tasse gelandet?“
Verhältnis: Einfach Gramm pro Liter. Es bietet eine der wichtigsten Antworten auf die Frage, die Ertrag und Stärke möglicherweise stellen: "Wie sind Sie dorthin gekommen?" Das vielleicht am leichtesten zu merkende Verhältnis ist 60 g / l oder 60 g Kaffee pro Liter Wasser. Die Tatsache, dass Sie eine ausgewogene, angenehme und köstliche Tasse Kaffee mit 60 g / l zubereiten können, sollte jedem Barista eine Pause geben, wenn er feststellt, dass er bei der Kaffeezubereitung 80 Gramm oder mehr pro Liter verbraucht. Ist es „falsch“, Kaffee mit 90 g / l zu kochen? Nein… aber ergeben die zusätzlichen 50% des Kaffees zusätzliche 50% der Kaffeequalität im Vergleich zum Barista auf der Straße, der hervorragenden Kaffee mit 60 g / l zubereitet?
Zur Unterstützung gewöhnlicher Männer wie mir ,
Dann, um die tatsächliche Anzahl zu klären, wenn Arabica dann 1 - 1,5 Pfund pro Zyklus und wenn Robusta 2 - 2,75 Pfund. Und dann können Sie den Rest berechnen. ;)
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